Il territorio
Tracce più rilevanti del passato sono invece rimaste nei villaggi ipogei sparsi nell'interno, lungo i solchi delle gravine scavate nelle rocce murgiane degli alvei di vetusti fiumi, ormai sotterranei. Le grotte e le laure portano ancora il segno dell'accoglienza che riservarono ai monaci basiliani venuti dall'Oriente fra il XI e l'XI secolo. Ecco allora fantastici scenari fra storia antica e verde, monumenti incredibili e spettacolari affreschi bizantini, immersi nella natura e da questa prepotentemente “attaccati”.Nel settore artigianale spicca Grottaglie, per l'inconfondibile lavorazione della ceramica.